2014年10月2日星期四

肉粽子

我家总爱粽子,外头买的却不爱,这是我家的口味,粽子是重口味的食物,所以调味料都相当高,个人口味请自行调整^^

材料:
糯米 - 1公斤(洗净浸泡隔夜滤干)
花菇 - 10朵(洗净浸泡后切片)
红豆 - 1碗(洗净浸泡隔夜)
花肉/上肉 - 800克(切大块)
粽叶/棕绳 - 1包(浸泡煮过洗净)

肉类调味料:
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
盐 - 1茶匙
黑酱油 - 适量(视你要的颜色)
甜酱青 - 1汤匙
蒜米碎 - 1汤匙
小葱碎 - 1汤匙

糯米调味料:
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
盐 - 2茶匙
黑酱油 - 适量(视你要的颜色)
甜酱青 - 2汤匙
鸡精粉 - 少许
蒜米碎 - 1汤匙
小葱碎 - 1汤匙

做法:
1.红豆煮滚备用
2.热锅下油炒香蒜米和小葱下肉和调味料,炒至香起锅备用
3.热锅下油炒香蒜米和小葱下糯米,红豆和调味料,炒至糯米干身备用
4.包好的粽子煮约2小时即可
炒好的肉类
炒好的红豆糯米
粽叶折成三角形
包入糯米和肉,稍微压一压,把粽叶盖下来
拇指和中指左右压着
把中间的粽叶向旁边折
用棕绳绑好
未煮的粽子
已煮好的棕子

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