2014年8月30日星期六

咖哩角


我家最喜欢的茶点,喜欢自家做的可以吃到鸡肉的甜也可以有满满的馅料^^
夏天的美食比赛今天已经结束了,特送上这咖哩角来感谢大家的帮忙,感恩^^

可以参考这影片,夏天如何包咖哩卜
https://www.facebook.com/photo.php?v=397010007096789&notif_t=like

材料:
普通面粉 - 200克
硬牛油 - 50克
水 - 60-70ml
幼盐 - 少许

馅料:
马铃薯 - 4粒(切丁)
鸡肉 - 半碗 (切丁)
咖哩粉 - 2汤匙
椰浆 - 2汤匙
水 - 适量
盐 - 适量
鸡精粉 - 适量
小葱头 - 3粒(切幼)
咖哩叶 - 1支

馅料煮法:
1.把马铃薯炸至金黄色,滤干油
2.热锅放一点点的油放入小葱和咖哩叶炒香加入鸡肉炒至熟
3.放入马铃薯,咖哩粉和椰浆炒
4.最后放点水去焖至马铃薯软在下调味料,拿上来待凉去掉咖哩叶

2014年8月28日星期四

印式咖哩虾

身为孩子的妈妈,老公的老婆,家公的媳妇,爸妈的女儿,老板的员工,一个人要研习多个角色真的不是一件容易的事,只要尽力去做好自己的角色就好,不容易的同时也让夏天学会了感恩,感恩这一路来大家对夏天的疼爱与关怀,凡是开心就好,开心了幸福自然会来~




印式咖哩虾








材料:








虾 - 300克







大葱 - 1粒







自制辣椒糊 - 2汤匙







Babas咖哩粉 - 20克(+2汤匙水拌均)





咖哩叶 - 3支







马铃薯 - 2粒(切块炸过)






水 - 1大碗







调味料 - 适量的盐和糖
















辣椒糊材料:







辣椒干 - 30克







大葱 - 1大粒







蒜米 - 1粒







小葱头 - 5粒







水 - 适量


















做法:








1.把辣椒干煮软,加入其他的辣椒糊材料搅拌成辣椒糊备用(用不完可进冰箱煮其他食物)
2.热锅炸马铃薯备用






3.锅里留下油炒香大葱下咖哩叶之后再下辣椒糊煮至香



4.加入咖哩粉之后会有些干炒香加入马铃薯和水煮至马铃薯软


5.最后下虾煮至虾变红色下调味料即可上桌














2014年8月27日星期三

甘香辣椒蛤


甘香辣椒蛤~

自制辣椒糊材料:







辣椒干 - 30克







大葱 - 1大粒







小葱头 - 5粒







蒜米 - 5瓣







水 - 少许


















材料:








蛤(siham) - 750克 







自制辣椒糊 - 半碗







咖哩粉 - 1包(小包装)






咖哩叶 - 2支







油 - 适量








水 - 适量








调味料 - 盐和糖

















做法:








1.煮滚一锅水把蛤烫过在去核,只去一半的核




(也可以完全去核只是炒出来的蛤会变老没有那么好吃了)


2.把辣椒干煮至软放入搅拌机加入大葱,小葱头,蒜米和水搅至幼


(用不完的辣椒糊可收进冰箱拿来煮其他的食物)



3.热锅放入适量的油炒辣椒糊和咖哩叶炒至香在加入咖哩粉


4.这时的咖哩辣椒糊有点干了可以加点水在加入调味料



5.最后放入蛤大火炒几下就是一道百吃不厌的香辣蛤,我家超爱的哦^^











2014年8月25日星期一

Doraemon Moon Cake

女儿超喜欢Doraemon,刚好给夏天看到小叮当模就买下处理好新模就赶紧做了小叮当月饼,宝贝女儿今天有回来可以让宝贝带去做工吃了O(∩_∩)O

饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
70g 花生油
1茶匙 碱水

馅料:
斑斓莲蓉 & 瓜子
涂面 - 蛋黄+少许水

工具:
小叮当木模
新模试用
把油倒入模具中的洞口让油慢慢渗入模具,我用了两天的时间油才渗入到完,洗干净模具待凉

做法:
1.把糖浆,花生油和碱水搅拌均匀之后才下粉,粉分3次下 

2.放在室内修面最少2个小时
3.瓜子放入烤炉用150度烤3~5分钟或干炒,只要瓜子呈现胖胖就表示好了
4.拿一些饼皮放入模具中再取出称重量就能知道你用的模需要多少的皮与馅料
5.夏天用的小叮当模具是30克的重量,所以皮15克馅料15克
6.模具每一次都要撒一点粉然后扫去多余的粉才按入面团(高。中。低粉都可以)
7.把厚皮的朝下(面部)薄皮的朝上(底部)这样印出来的小叮当花纹就会很美了
8.敲几下木模就很容易取出月饼,排好
9.预热烤箱,用150度烤8分钟取出待凉涂上蛋黄在烤8分钟,因为夏天用的是太空炉没有下火所以反过来低部在烤8分钟(温度与时间视个人的烤炉而定)


奶油麦片鲍鱼菇

咸香又脆脆的口感,超好吃的^^

材料:
鲍鱼菇 - 1包
麦片(Nestum) - 3汤匙
咖哩叶 - 3支
辣椒仔 - 3条
牛油 - 2汤匙
大葱 - 1粒
蒜米 - 2瓣(切幼)
胡椒粉 - 少许
幼盐 - 少许
面粉/ 炸粉 - 半碗

做法:
1.把鲍鱼菇洗干净扭干水拨成2片(也可不拨),放入幼盐和胡椒粉拌均匀
2.把面粉/ 炸粉加入鲍鱼菇里拌均匀热锅下油炸至金黄色备用
3.把油倒出来,加入牛油煮溶下蒜米,大葱,咖哩叶和辣椒籽炒香之后下麦片,最后下已炸好的鲍鱼菇快炒即可上桌

2014年8月24日星期日

香菇竹笋风爪

有着浓郁的香菇味道,清甜的竹笋加上滑嫩的风爪真是绝配的一道美食

材料:
花菇 - 5朵
竹笋 - 2支
风爪(鸡脚) - 10只
大蒜 - 2粒
盐 - 少许
黑酱油 - 少许
甜酱油 - 少许
水 - 适量(必须盖过材料)
薯粉水 - 勾芡

做法:
1.竹笋切片稍微煮过备用
2.风爪稍微炸过(也可不炸或买炸好的)
3.蒜米拍打之后,热锅下油炒香蒜米,花菇竹笋和风爪下点黑酱油炒香
4.把炒好的材料放入锅子里加入适量的水煮至滚之后转小火煮至风爪软
5.最后下幼盐和甜酱油再下薯粉水勾芡即可

2014年8月23日星期六

我的寶貝


昨天女儿有回来,所以夏天拿了一天假期倍宝贝到处去买嫁妆,女儿真的长大了,想起21年前她呱呱落地牙牙学语的,小嘴巴吱吱喳喳的讲个不停,好不舍得我的宝贝,宝贝妈妈爸爸真的好爱好爱你,有你真好,你的幸福就是爸妈最大的幸福,感恩^^

把這首歌送給我的寶貝~
我的寶貝 寶貝
給你一點甜甜,讓你今夜都好眠
我的小寶 小寶
逗逗你的眉眼,讓你喜歡這世界

嘩啦啦啦啦啦我的寶貝,倦的時候有個人陪
唉呀呀呀呀呀我的寶貝,要你知道你最美

我的寶貝 寶貝
給你一點甜甜,讓你今夜很好眠
我的小寶 小寶
捏捏你的小臉,讓你喜歡整個明天
嘩啦啦啦啦啦 我的寶貝
倦的時候有個人陪
唉呀呀呀呀呀 我的寶貝
要你知道你最美
嘩啦啦啦啦啦 我的寶貝
孤單時有人把你想念
唉呀呀呀呀呀 我的寶貝
要你知道你最美

2014年8月21日星期四

自制面条~日式咖哩菠菜面

日式咖哩菠菜面~
夏天今天的午餐,我家小少看了那青青的面不是很想吃,最后吃到连汁都不留,自制的菠菜面条很Q弹好好吃哦^^

请参考夏天的自制菠菜面条

日式咖哩材料:
鸡肉 - 1碗(切片)
大葱 - 1粒
红萝卜丝 - 半碗
日式咖哩酱料 - 2块(辛口)
水 - 2杯

做法:
1.热锅下少许油炒香大葱下红萝卜之后倒入水煮滚
2.当水滚放入鸡肉片和日式咖哩酱料煮至浓稠淋在已烫好的面条上




2014年8月20日星期三

自制面条~菠菜面条

还是那一句,夏天很幸福有网友的爱戴,这菠菜面条里的菠菜粉也是网友送的,从Sarawak寄到夏天家来,谢谢Michelle Ycwong的菠菜粉,面条很美很Q哦O(∩_∩)O

材料:
面粉 - 300克
菠菜粉 - 5克
木薯粉 - 1汤匙
幼盐 - 1/4茶匙
鸡蛋 - 3粒

 做法:
1.把所有材料搅拌成团分割成5份(面团呈现粗糙)
2.修面15分钟再揉成团
3.再修面30分钟(面团呈现幼滑)
4.面团要撒些面粉,用搅面机9号搅成厚片,接下来用6号搅成中厚片
5.再用3号搅成薄片,最后放入细面处搅成幼面即可
6.煮滚一锅热水,用热水稍微烫一烫面条然后过冷水就能呈现QQ的面条

~如果没有菠菜粉就用面粉代替成了鸡蛋面条~ 
~搅拌成片的号码视个人的搅面机而定~ 





日式咖哩饭

从日本漂洋过海来到夏天家《爱的礼物》
我家小少可以吃到蜡笔小新的日式咖哩了,谢谢 Katharine 姐对夏天的厚爱,感恩O(∩_∩)O
夏天一直以来都很幸运很幸福有家人的疼爱也有一班不曾见面的知心网友也渐渐的成了无所不谈的好朋友,谢谢你们对夏天的厚爱,感恩有你们O(∩_∩)O

日式咖哩饭~
我家小少终于吃到蜡笔小新的咖哩饭了,小少说肉要切大块因为蜡笔小新说他妈妈把肉切的小小块吃的很不过瘾,还有就是咖哩饭要这样的摆设一半饭一半咖哩,我说小少啊你也太多要求了吧O(∩_∩)O
Kath姐谢谢你的日本咖哩酱料哦,好吃O(∩_∩)O


材料:
鸡胸肉 - 300克
大葱 - 1粒 
红萝卜 - 半条
马铃薯 - 2粒
日式咖哩块 - 2块
水 - 2碗

做法:
1.所有材料切丁,热锅下油炒香大葱下红萝卜和马铃薯
2.加入2碗的水煮至马铃薯软才加入鸡肉 
3.最后下日式咖哩块煮至浓稠即可

2014年8月19日星期二

卤肉饭


油饭材料:
白米 - 3杯
葱头油 - 3茶匙
幼盐 - 1茶匙半
鸡精粉 - 半茶匙
姜片 - 几片
黄姜粉 - 1/4茶匙
水 - 适量(一般煮饭的水)

~把所有材料放入饭锅里煮成油饭

五香材料A:
鸡腿 - 3只
鸡胸肉 - 1个
耗油 - 3汤匙
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 适量
米酒 - 1茶匙
甜酱油 - 2汤匙

五香材料B:
黑酱油 - 1汤匙
蒜米 - 1粒(切片)
姜 - 2寸(切片)
水 - 1碗半

配料:
水煮蛋 - 5粒
小白菜 - 烫熟

做法:
1. 把材料A腌制最少2个小时
2.锅里放少许油把鸡肉煎一煎备用
3.锅里剩下少许油放入姜片和蒜米炒香后加入已煎好的鸡肉和水煮蛋
4.炒香鸡肉后放黑酱油(可以多放以你要的色泽为定) 炒均匀
5.加入水和腌制鸡肉剩下的酱料一起煮至汁浓稠
6.试试味道如不够味可在加调味料(不过夏天没有在加调味料)

如果大家觉得夏天的分享有赞的话,请在链接里自制Q弹冬炎丸子的照片按个赞,谢谢大家,感恩,取走食谱至于请给夏天一个赞哦^^
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1524434174452503&set=a.1522388197990434.1073741838.100006578050506&type=1&theater&notif_t=like_tagged

2014年8月18日星期一

双味海鲜面


双味海鲜面






材料A:







Redhot Curry Fish酱料-150克





Redhot Tomyam 酱料 - 50克





咖哩粉 - 2汤匙






咖哩叶 - 3支






大葱 - 1粒















材料B:







鲜虾 - 15只






花枝(sotong) - 3大只





肉丸 - 10粒






鱼丸 - 10粒






鱼饼 - 1片(切片)






盒装椰浆 - 1盒(200克)














材料C:







鸡胸骨 - 1个






江鱼仔 - 1碗






水 - 适量
















1.把材料C煮成高汤备用





2.热锅下适量的油把材料A爆炒至香倒入高汤煮至滚


3.最后下材料B煮至滚就成了双味海鲜汤(虾和花枝滚下即可不然会老化)
4.烫熟面条倒入双味海鲜汤即可














金沙盐酥鸡


金沙盐酥鸡
材料:

盐酥鸡
材料A:
鸡胸肉 - 450克
葱油/麻油 - 2茶匙
胡椒粉 - 少许
幼盐 - 1茶匙
米酒 - 1茶匙

材料B:
玉米粉 - 2汤匙
面粉 - 半碗
咖哩叶 - 3支

材料C:
咸蛋黄 - 3粒
牛油 - 1汤匙
辣椒仔 - 3个(切段)
咖哩叶 - 2支 
燕麦(Nestum) - 3汤匙

做法:






1.把材料A搅拌均匀腌制1小时备用



2.把玉米粉(粟粉)拌入A里搅拌均匀再加入面粉拌均匀

3.热锅下油大火炸至微黄捞起



4.锅里的油再度加热倒入微黄的鸡肉块和咖哩叶炸至金黄色捞起滤干油
5.热锅下牛油,咖哩叶,小辣椒和咸蛋黄炒至起泡泡

6.最后下鸡肉块和麦片快炒即可上桌









芋头扣肉


芋头扣肉
材料A:
带皮花肉 - 250克
五香粉 - 半茶匙
胡椒粉 - 不到半茶匙
耗油 - 2汤匙
米酒 - 1茶匙
麻油 - 半茶匙

材料B:
芋头 - 适量(切片)
水 - 适量(盖过肉即可)

材料C:
薯粉水 -勾芡
黑酱油 - 少许
幼盐 - 少许(可不加视你要的咸度)

做法:
1.把材料A腌制隔夜
2.热锅下油把切片的芋头炸过备用,留下少许油煎一煎花肉(稍微煎下即可,不需要煎熟)
3.花肉切片和芋头排放在6寸模里,加入水和腌制肉的耗油,蒸至熟(夏天放入MIlestone营养锅里按"Steam"就出门去上班,放工回来就好了)
4.取出模把汤汁倒出来,把芋头扣肉倒在盘子上
5.热锅把汤汁煮滚加入黑酱油,试味道如果不够味就加少许盐,最后勾芡煮至浓稠淋在芋头扣肉上即可





2014年8月16日星期六

芋头糕


芋头糕
材料A:
粘米粉 - 250克
糯米粉 - 50克
酱青 - 2汤匙(我的酱油偏甜)
黑酱油 - 半茶匙(要黑可再加)
幼盐 - 2茶匙
幼糖 - 1汤匙
五香粉 - 半茶匙
胡椒粉 - 1/4 茶匙
水 - 960ml

材料B:
葱油 - 2茶匙
小葱头 - 2粒(切碎)
虾米 - 25克(切碎)
肉碎 - 50克
肥猪油 - 40克(切碎)(增加香气,可不加)
芋头 - 200克(切丁)

做法:
1.把材料A全部搅拌均匀备用
2.热锅下葱油爆猪油渣下虾米肉碎和芋头炒至香倒入材料A
3.煮至浓稠(也不要太浓稠)(要不停的搅拌才不至于焦底)
4.模要先涂葱头油蒸5~10分钟先(这样的做法比较好脱模)
5.倒入模里中火蒸1小时或至熟即可
6.蒸好的芋头糕是软绵的要等到完完全全冷却后才可切块

单黄斑斓莲蓉猪仔月饼


材料:
低筋面粉 - 300克
糖浆 - 220克
花生油 - 70克
碱水 - 1茶匙

馅料:(视你要的猪仔有几大)
斑斓莲蓉 
瓜子
咸蛋黄
(夏天只做6只而已,其他的料拿来做鱼仔月饼了)

做法:
1.把糖浆,碱水和油搅拌均匀之后才下粉,粉分3次下
2.把搅拌均匀的面团盖好室内修面最少2个小时
3.瓜子放入烤炉用150度烤3~5分钟或干炒,只要瓜子呈现胖胖就表示好了 
4.取出蛋黄撒些米酒用150度烤约5分钟(视个人烤箱)
5.皮和馅料各一半也就是说50克的皮+50克的馅料
6.搓成猪仔型即可
7.预热烤箱,用150度烤10分钟取出待凉涂上蛋黄在烤10分钟,因为夏天用的是太空炉没有下火所以反过来低部在烤10分钟(温度与时间视个人的烤炉而定)


盐酥鸡

参考了Boon大哥的《我家男人爱煮菜2》之盐酥鸡

盐酥鸡
材料A:
鸡胸肉 - 450克
葱油/麻油 - 2茶匙
胡椒粉 - 少许
幼盐 - 1茶匙
米酒 - 1茶匙

材料B:
玉米粉 - 2汤匙
面粉 - 半碗
咖哩叶 - 3支

材料C:
幼盐 - 半茶匙
胡椒粉 - 适量
辣椒粉 - 少许

做法:
1.把材料A搅拌均匀腌制1小时备用
2.把玉米粉(粟粉)拌入A里搅拌均匀再加入面粉拌均匀
3.热锅下油大火炸至微黄捞起
4.锅里的油再度加热倒入微黄的鸡肉块和咖哩叶炸至金黄色捞起滤干油
5.把材料C搅拌均匀撒在鸡肉块上就成了盐酥鸡

2014年8月14日星期四

老人燕麦肉丸子




































老人燕麦肉丸子
材料:
肉碎 - 450克
老人燕麦片 - 40克
幼盐 - 1茶匙
鸡精粉 - 半茶匙
胡椒粉 - 少许
米酒 - 1汤匙
葱头油 - 2茶匙
酱油 - 2茶匙
木薯粉 - 1汤匙
Omega鸡蛋 - 1粒
红萝卜碎 - 2汤匙
小葱头碎 - 1汤匙

做法:
1.把所有的材料腌制2个小时
2.手涂点油把肉碎搓圆备用
3.热锅下油把肉丸炸至金黄色即可


2014年8月11日星期一

斑斓莲蓉鱼仔月饼



昨天没上班在家忙月饼,我家小少看了迫不及待的想要吃,我说还不能吃要等3天后皮才会软,可是他还是吃了2只鱼仔月饼~哈哈哈O(∩_∩)O

饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
70g 花生油
1茶匙 碱水


馅料:
斑斓莲蓉 & 瓜子
眼睛 - 红豆
涂面 - 蛋黄+少许水

工具:
鱼仔木模

新模试用
把油倒入模具中的洞口让油慢慢渗入模具,我用了两天的时间油才渗入到完,洗干净模具待凉

做法:
1.把糖浆,花生油和碱水搅拌均匀之后才下粉,粉分3次下 
2.放在室内修面最少2个小时
3.瓜子放入烤炉用150度烤3~5分钟或干炒,只要瓜子呈现胖胖就表示好了
4.拿一些饼皮放入模具中再取出称重量就能知道你用的模需要多少的皮与馅料
5.夏天用的鱼仔模具是30克的重量,所以皮15克馅料15克
6.模具每一次都要撒一点粉然后扫去多余的粉才按入面团(高。中。低粉都可以)
7.把厚皮的朝下(面部)薄皮的朝上(底部)这样印出来的鱼仔花纹就会很美了
8.敲几下木模就很容易取出鱼仔月饼,排好放上红豆
9.预热烤箱,用150度烤8分钟取出待凉涂上蛋黄在烤8分钟,因为夏天用的是太空炉没有下火所以反过来低部在烤8分钟(温度与时间视个人的烤炉而定)