2013年7月30日星期二

西瓜蛋糕~Watermelon cake

女儿的生日蛋糕,时间过的好快好快,快乐不知时日过,我家宝贝女儿今年20岁
了,农历21岁了也是时候拿锁匙了,礼物早已准备好,祝我家宝贝:生日快乐,
平安健康快乐,宝贝,爸妈与弟弟们都好爱好爱你哦,你永远是我们家的宝贝❤

这蛋糕是女儿要求的,很夏天的感觉蛋糕里面不是蛋糕是西瓜,我家宝贝就是
这样,每年的生日蛋糕都很特别很有创意。。O(∩_∩)O哈哈哈~

因为西瓜会出水,所以我做了一层的kaya层包着西瓜的水分,因为赶时间没有
把每一个步骤都拍上来,希望大家看的明白^^

材料:(内部)
西瓜 - 一粒
把西瓜的头部和底部切开在切掉旁边的皮,这西瓜大约6寸

Kaya层:(西瓜皮的白色部分)
材料A:
水 - 400ml
糖 - 100克
燕菜粉 - 6克

材料B:
浓椰浆 - 100ml
水 - 100ml
绿豆粉 - 50克(白色)


做法:
1)把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可

2)倒一层的kaya层进7寸模让它凝固,放入西瓜,旁边用satay支插几下在倒入
剩余的kaya,进冰箱大约2小时

(我的西瓜很高,蛋糕模不合用,所以我用锅子,变成脱模时有点困难,因为
紧张蛋糕可能不能脱模,最后没有拍到照片。。O(∩_∩)O哈哈哈~)


装饰:(西瓜的青皮)
植物性鲜奶油 - 150克(打发)
干椰丝 - 大约1碗
青色素 - 一点点(加点水,拌均)
芒果 - 1粒(做成玫瑰花)
咖哩叶 - 6 叶

做法:
1.把干椰丝+色素搅拌均匀
2.把鲜奶油涂在蛋糕上,进冰箱20分钟
3.从冰箱拿出来,铺上椰丝,上面和旁边都铺上椰丝 
4.把芒果削成薄片,一片片的放进小碗中(我用蒸发糕的塑胶碗)就成了玫瑰
花,然后再插几片咖哩叶就可以了,还不错吧,芒果要涂上piping jelly^^

切开的西瓜蛋糕,一切下去,西瓜汁马上留出来,口感很有水分不像吃西瓜
感觉像椰子水,可能椰浆和耶丝的关系,还不错吃^^

灵感来自于此照片


2013年7月29日星期一

黑芝麻土司


冰箱里有很多的黑芝麻,只好拿来做黑芝麻土司,好久没做土司了
有点小缺点,就是土司没有四四方方的少了上面2个角^^

材料:
高筋面粉 - 200克
中筋面粉 - 100克
黑芝麻粉 - 30克(黑芝麻炒香或烤香搅拌成粉)
幼糖 - 3大匙
幼盐 - 1/2茶匙
酵母 - 1茶匙
水 - 200ml
奶油 - 30克

做法:
1) 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入水.因為麵粉吸水程
度不同,所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在
揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加水

2)揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜
3)发酵1小时后或至两倍大,我用烤炉的余温帮助发酵
4.排气分割成3份

5.盖好10分钟之后杆平,反过来
6.卷起来在放着10分钟之后在杆卷,意思说这步骤要做2次
6.杆卷2次之后放进土司模,发至9分满
7.烤炉要预热先,用160度烤30分钟,出炉待凉切片即可
 8.孩子们喜欢拿来涂Nutella,我喜欢夹火腿^^
 

巧克力冰淇淋

巧克力冰淇淋,谢谢Loh kui lan 兰妹的分享,我有改了少许^^

材料:

(A)

蛋黄 - 3粒
幼糖 - 60克
可可粉 - 30克
Chocolate paste(浓缩巧克力) - 1茶匙(可用巧克力香精)
cappucino 香精 - 1/2茶匙(可用即溶咖啡粉)

(B)

热巧克力牛奶 - 200ml(放进微波炉加热)

(C)

植物性鲜奶油 - 350克(打发)
柠檬汁 - 1/2 茶匙(参在鲜奶油一起打发,可以不放)


做法:
1.先将A料拌匀至滑


2.倒入热巧克力牛奶拌匀,用炖煮方式煮至浓(煮时要不停搅拌,以免煮焦)

3.过滤待冷
4.将鲜奶油打发
5.与冷却的3搅拌均匀(我用搅拌机打均匀)倒入盒子进冰格冷冻至凝固
 6.进冰格冷冻至凝固,就成了冰淇淋

2013年7月26日星期五

鸡扒与鱼扒火腿全麦汉堡




好久没做面包了,午饭时揉了面团进冰箱低温发酵,放工回家拿出来回温
整形第二发酵30分钟在烤12分钟就有面包吃,非常方便~

不过这样的发酵法要拿练的好哦,不然烤出来的面包会比较硬和干,冰箱
不能太冷,太冷面团不能发酵到2倍大,还有就是面团在冰箱里会失去较
多的水分,所以要包好和面团的含水量要高^^

材料:
高筋面粉 - 150克
低筋面粉 - 20克
全麦 - 30克
鸡蛋 - 1粒( 留一点涂面)
酵母 - 1/2茶匙
幼糖 - 2大匙
幼盐 - 不到半茶匙
水 - 70-80ml
玉米油 - 2大匙半

(我用的是纯麦,现在很多烘焙店的全麦粉都是加了粉,可以参考我的全麦
汉堡,这面包就是用加了粉的全麦粉)

 1. 將所有乾性材料放入盆中,再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋
有大小之分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉
搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,再揉出薄膜,放入盒子里,喷些水盖好包好进冰箱低温
发酵(最好是放在冰箱的最低处)


3.我是在午饭时揉好面团进冰箱,然后放工后在拿出来回温,也就是说拿出来
放在室内15分钟之后在用烤炉的余温帮助发酵(因我发现它没有发至2倍大),
要确保面团发至2倍大方可
4.拿出压出空气分割成6份滚圆,修面10分钟,排气后杆平在卷回去黏好
接口处,涂蛋液撒上芝麻
5.发酵30分钟或至2倍大(我用烤炉的余温帮助发酵)
6.160°度烤12-15分钟(视个人的烤箱),面包出炉后多一下子把面包拿出来放
在架子上待凉,我的面包是不是很漂亮^^

鸡扒材料:
鸡柳 - 2片(我家只剩2片而已)
蛋液 - 少许
胡椒粉 - 少许
幼盐 - 少许
黄姜粉 - 一点点 (去味)
面粉 - 少许

汉堡馅料:(依自己的喜好)
我放了生菜,包菜丝,红萝卜丝,番茄酱,辣椒酱,芝士片

做法:
1. 鸡柳用胡椒粉,幼盐和黄姜粉腌制,我腌了1小时
2.鸡柳粘了蛋液在沾上一层面粉之后用少许的水弄湿鸡柳在去沾面粉,
这样炸出来的鸡柳内软外脆,好好吃哦^^
3.热锅放油转中火炸至金黄色,在要好的时候用刀子插几下,让里面的鸡柳
完全熟透,看了这鸡柳很满意哦^^
4. 因为这样2片鸡扒不够吃,只好另外在煎了鱼扒和火腿做成了鱼扒火腿汉堡
5.看了是不是很想来一份~哈哈哈

鸡扒全麦汉堡

 
鱼扒火腿全麦汉堡

2013年7月24日星期三

墨西哥火腿鱼扒卷


墨西哥火腿鱼扒卷,因为老公没在家大少又不想吃晚餐,所以做了
这墨西哥卷,这分量不多只有4片而已,超好吃的哦,因为好吃我家二
少吃了2份^^

材料:
高筋面粉 - 100克
全麦粉 - 30克 (我用纯麦粉所以饼皮满满的麦)
幼糖 - 1 1/2 大匙
幼盐 - 不到半茶匙
酵母 - 半茶匙
玉米油 - 2大匙
水 - 60-70ml

馅料:(可依自己喜欢的馅料)
火腿 - 4片(煎或烫过,我觉得煎会比较咸香)
鱼扒 - 4片 (煎过切半,本来要买热狗的,没有我要的牌子只好改鱼扒)
红萝卜丝 - 少许
包菜丝 - 少许
生菜 - 少许
番茄酱 - 少许
辣椒酱 - 少许
芝士片 - 4片
沙拉酱 - 少许

做法:
1.把所有的材料揉成团,发酵至2倍大(大约1小时),我午饭揉好面团放进
盒子包好进冰箱低温发酵 ,放工回来才从冰箱拿出来回温10分钟而已
  2.把面团分成4份,盖着放着5分钟
3.桌上涂油,把面团杆成薄片,面皮与面皮之间要涂油,不然会粘着,放着
5分钟
4. 在把面皮那出来杆薄些,我只杆2次而已,如果大家要薄点的话,这步骤
要重复几次
5.当杆到你要的薄度时,热锅转小火锅子抹一层薄薄的油,放入面皮煎

6.煎至两面金黄色即可,饼皮就完成了,是不是很容易^^
7.放入所有的馅料
8.包起来就可以吃了,真的超好吃的哦,我自己也吃了一份,这份是我的哦^^



2013年7月22日星期一

英式蜂蜜柠檬蛋糕

英式蜂蜜柠檬蛋糕~
为自己做了个生日蛋糕,迟来的生日蛋糕迟来的祝福,祝我生日快乐,身体
健康,平安快乐^^


生日当天虽然不舒服,可是得到满满的爱,收到好多爱的礼物和祝福哦^^

谢谢女儿送的金锁匙,为何到这年龄才收到呢而不是在21岁那年呢?话说
20年前我农历21岁生日那一天在产房生我家宝贝女儿,所以我家女儿和我
的农历生日是在同一天的哦,妈妈因为这样没有送我锁匙,2年前对女儿说
起这件事时女儿说:妈妈等我农历21岁时我送你锁匙,就这样我的锁匙迟了
20年才收到,谢谢宝贝女儿^^ ,我也买了一条金链,想把这金链和金锁匙
送回给我宝贝女儿,愿她幸福平安健康快乐^^

女儿真的好贴心,送了锁匙还送了一对手表给我和爱人,也要谢谢爱人的
礼物,爱人的礼物就是那么的老套可是又那么的实用“红包”,谢谢你老公,
爱你哦~\(≧▽≦)/~

夏天真的很开心很幸福,夏天不是要“晒命”夏天只是想感谢感恩夏天身边
所有爱夏天的人,谢谢你们,有你们真好 ,我好爱你们哦^^


喜欢这蛋糕的颜色,全天然的完全没有用到色素哦,酸酸甜甜的老公说吃了
很开胃还蛮不错吃,请了同事吃,同事还叫我做一个卖给他,我说我没卖蛋
糕的哦^^

谢谢Crystal Loh的分享,食谱我有稍微改了点^^

材料:
海绵蛋糕体:
原味海绵蛋糕粉 - 150克
鸡蛋 - 3粒
柠檬汁- 1茶匙
蜜糖 - 1茶匙
水 - 1茶匙
玉米油 - 30克

做法:
1.预热烤箱
2.把所有材料(除了玉米油)打至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒里不会
散去
3.加入玉米油搅拌均匀,倒入6"模里
4.进入烤箱150°度烤50分钟(视个人烤箱)

5.待凉分成3份
柠檬酱
鸡蛋 - 2粒(打散)(鸡蛋里的蛋黄有关系到柠檬酱的颜色)
幼糖 - 60克
蜂蜜 - 20ml(蜜糖的甜度有关系到酱的酸甜度)
柠檬汁 - 65克
柠檬皮削 - 1大匙(原食谱只有1茶匙)
牛油 - 40克

~温馨提醒:柠檬酱煮好之后最好试一试味道,如果太酸的话在加点幼糖
或蜂蜜~

1.把所有的材料放入碗中
2.用炖煮的方式煮至浓在过滤,放着待凉
装饰
植物性鲜奶油 - 160克(打发)

1.拿一片蛋糕涂上鲜奶油,加入一大湯匙柠檬酱在放蛋糕和檸檬醬至3片
蛋糕完成
2.表面涂一层薄薄的鲜奶油进冰箱20分钟
3.把蛋糕拿出来在涂一层鲜奶油
4.最后抹一层柠檬酱
5.在摆上柠檬片,心型巧克力和插上生日牌子就可
 6.这是切片图,切了片柠檬片最好去掉,因柠檬片会有酸性哦,不然就
用腌制柠檬蜜里柠檬这样就不会酸了