2012年12月27日星期四

巧克力葡萄干土司


做了个很粗糙的巧克力葡萄干土司,虽然很粗糙可是却很柔软哦,最近爱上了
快速液种,简单又很松软^^

巧克力葡萄干土司


材料 A:
快速液种:

中筋 - 100克
水 - 140ml

速酵母 - 1/4茶匙
把所用A材料搅拌均匀放在室温发酵


(确保液种有发至两倍方可,我是午饭时做好,放工回家煮好晚餐才开始做,
大约发了4小时多)

材料B:
高筋 - 220克
无糖巧克力粉 - 30克
幼糖 - 3大匙
幼盐 - 1/4茶匙多一点
速酵母 - 1/2茶匙
巧克力牛奶 - 80 - 100ml

材料C:
软化奶油 - 20克

材料D:
青葡萄干 - 1小包(RM1.20那种)
黑葡萄干 - 还有剩一点放完 
(其实葡萄干很随意的,要多要少自己喜欢)

 做法 :
1.把材料A+材料B揉至均匀光滑再加入材料C,甩打至薄膜,发酵至2倍大


2.排气,分割成3份,杆平放入葡萄干卷起,放着10-15分钟,再杆平卷起,
放入模,发酵至9分满

3.预热烤箱5分钟后进烤炉,160°C烤30分钟(视个人烤箱)

 12两土司模(10cm X 10cm X 20cm)普通模要涂油


可参考老师的做法:http://www.youtube.com/watch?v=PCzyeyJ6ApQ

2012年12月26日星期三

榴莲 - 猫山王


王果之王 - 榴莲 - 猫山王,吃了很久现在才想到要放上来贮存,我家的最爱^^


2012年12月22日星期六

巧克力慕斯圣诞蛋糕


我的第一个圣诞蛋糕,做了个巧克力戚风,因蛋白打的太硬变得很难搅拌
,搅拌到消泡了,烤出来的蛋糕不高,就只好将错就错,做了巧克力慕斯
蛋糕,第一次做慕斯蛋糕,口感比巧克力冰淇淋蛋糕更浓郁,更香,要慢
慢小小口的品尝才会吃出它的浓郁口感^^




材料:
巧克力蛋糕 - 1片(6寸的四方活动模)

巧克力慕斯馅:
A:
巧克力(cooking chocolate) -80克(我用100克)
鲜奶 - 30ml (我用巧克力鲜奶-我只用了1汤匙因加了鲜奶的的巧克力成团了)
B:
蛋黄 - 1粒
砂糖 - 10克(我用幼糖1大匙)
鲜奶 - 20ml (我用巧克力鲜奶)
C:
淡忌廉 - 200克(我用vivo植物性鲜奶油240ml)
砂糖 - 40克(我没放)
D:
鱼胶粉 - 10克(我放1大匙)
水 - 45ml
君度橙酒 - 5ml(我没放)

做法:
1.巧克力隔水煮溶加入鲜奶(我的巧克力煮溶时是很滑的可是加了1
汤匙的鲜奶之后变成1团,所以我没有把30ml的鲜奶加完)

2.将材料B的幼糖加入蛋黄内搅拌均匀幼滑,然后加入20ml的鲜奶再搅
拌均匀

3.酱搅拌均匀的蛋黄加入(1)的巧克力酱内搅拌均匀,隔水炖煮至浓稠
放凉备用

4.打发植物性鲜奶油至湿性发泡

5.鱼胶粉+水搅拌均匀,(预先拌好)隔水煮溶

6.将橙酒(我没放)和鱼胶水加入已放凉的巧克力酱里,拌均

7.把巧克力酱倒入已打发的植物性鲜奶油,拌均匀

8.把蛋糕放入6寸四方模里在把巧克力慕斯倒入,敲几下
进冰箱冷藏3小时,我放隔夜

9.把巧克力慕斯蛋糕拿出来脱模之后,放上圣诞老人和一些装饰品
撒些无糖巧克力粉和防潮糖粉(不懂是不是慕斯的关系,我的无糖巧克力
粉和防潮糖粉不一会儿就融化了)



2012年12月21日星期五

冰凉龙眼汤圆甜点




今天是冬至,夏天祝大家冬至快乐,合家团圆,甜甜蜜蜜^^

汤圆对我家老公来说只是祭拜品而已,他30几年来都不吃汤圆的,
他说汤圆有什么好吃呢,就算有馅的也不好吃,真是怪人一个

我就弄了这碗“冰凉龙眼汤圆甜点”给他,他不是很愿意的吃了一
口说:原来汤圆可以那么好吃的哦,我30几年没吃汤圆了。。。
O(∩_∩)O哈哈哈~超开心的

材料:

罐头龙眼 - 1罐
冰块 - 适量
糯米粉 - 半包
糖粉 - 1茶匙(加入糯米粉里,这样汤圆就有点味道了)
水 - 适量(可以揉成团就可以了)
pandan叶 - 4 叶(煮汤圆用的)
青色的是斑斓汁
紫色的是芋头香精

做法:
1.把糯米粉和糖粉拌均,加入水至可揉成团加入少少少许的颜色
素即可(如果想健康点就用天然色素吧 )把粉团揉成一粒粒

2.斑斓叶放入锅加水煮滚

3.罐头龙眼+冰块让冰块溶在糖水里

4.把汤圆放入热水里煮至熟(汤圆熟了是会浮上来的),汤圆
拿上来过冷水(也可用过滤水,过冷水是为了让汤圆QQ)

5. 把汤圆放入冰冰的龙眼糖水里,冰冰凉凉超级好喝好吃QQ的哦^^


汤圆汤圆,人圆月圆,一家团圆

喂父母一粒汤圆。快乐棉棉。
喂老公一粒汤圆。花好月园。
喂孩子一粒汤圆。快高成年。
喂自己一粒汤圆。笑容满脸。

冬至到了吃汤圆,
一家大小展笑颜。
问候您就不觉远,
佳节来道许心愿。

迩弥陀佛保佑你,
愿你有个好身体。
愿你健康又美丽。
愿你常常都如意。

送你一碗汤圆祝你合家团圆。
吃了一口汤圆让你暖在心田。
咬了一口汤圆不要忘了情缘。
吃了我的汤圆得把爱藏心间。

2012年12月11日星期二

花生饼


新年来咯,夏天好喜欢过新年,近这几年来夏天都没做新年饼,因夏天有个
好姐姐会送新年饼来~\(≧▽≦)/~
花生饼是我家的新年饼之一
材料:
花生 - 500克
面粉 - 500克
糖粉 - 300克
幼盐 - 1/2茶匙
花生油 - 适量(可搓圆即可)
蛋黄 - 1颗(打散涂面用)(我用整颗蛋液涂没酱美)

1)花生炒香(不要放油炒),炒至皮面有点焦即可(不可太黑会苦)去皮
如下图:

2.把花生倒入一片大片的布里,包着然后用手一直搓一直搓,然后把布打开来
把里面的花生倒入网装的洗菜篮里过筛,不用一下子就好了,这招非常好用

3.去皮的花生放入搅拌机里搅碎,有些喜欢粉状,我家喜欢放入口里就融化的
所以我搅拌到很幼有点出油

4. 把所有的材料倒入一个大盆里,用手拌均弄碎至一粒一粒粉状

5.慢慢的加入花生油,可以搓成圆形1粒1粒就可以了(记得油要慢慢加哦)

6.搓成1粒1粒,摆在烤盘上,涂上蛋黄即可 (我把花生团用手弄平大约1cm高,
然后用汽水盖,印出1粒1粒排在烤盘上)
7.预热烤箱,我用150度第一轮烤15分钟,接下来的烤10分钟而已(视个人烤箱)
**做好大约有中罐1罐和小罐1罐**

2012年12月10日星期一

五香鸡肉餐包


第一次做五香鸡肉餐包,馅料有点像外面卖的烧包,超软超好吃的哦,
只做了6个有点少,我家小少吃了一个还要第二个哦^^


五香鸡肉餐包


材料:
高筋 - 100克
中筋 - 100克
酵母 - 1/2 茶匙
幼糖 - 2大匙
幼盐 - 1/4茶匙
水 - 80-100ml 
鸡蛋 - 1粒(留一点涂面)
牛油 - 20克

馅料:
鸡肉碎 - 250克(不要太碎)
大葱 - 1粒(切粒)
黑酱油 - 少许(炒时才放)
食油 - 适量

腌制鸡肉:

耗油 - 2大匙
五香粉 - 1/2茶匙多(因还有一点点而已我全下)
酱油 - 1/2茶匙(因我的耗油偏甜,如果是咸耗油就下点糖)
胡椒粉 - 少许

(我认为口味是很个人的,所以腌料可自行加减)
 
装饰:
芝麻 - 少许
咖哩叶 - 2小叶(切幼)

馅料做法:
1.把鸡肉碎用腌料腌制大约半小时
2.热锅,倒入适量的油,放入大葱炒香后倒入已经腌制的鸡肉
3.加入黑酱油,炒至熟即可
4.待凉



面包做法 :

1. 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程
度不同,雞蛋有大小之分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,
要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多
加液體

2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜.

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成6份滚圆

4.修面10分钟,排气后杆平然後翻面,包入五香鸡肉馅料

5.收口處捏緊成為一個椭圆形麵團低下放纸(也可以不放),
放入模里涂上蛋液,收口處不要弄到馅料,不然合不来

6.撒上芝麻和咖哩叶

7.第二发酵30分钟(夏天用烤炉的余温帮助发酵)

8.160°度烤12-15分钟(视个人的烤箱)




红茶脆饼

小孩放假了,每天都睡到很迟才起身,所以不爱面包了,只好做些饼干给
他们当早餐+巧克力牛奶~

这红茶脆饼好吃又健康,咸咸脆脆的吃了1片还会想吃第2片^^

红茶脆饼

材料:
低筋面粉 - 125克
红茶茶包 - 2克 (1包)
热水 - 100克
奶油 - 30克
盐 - 1/4茶匙
发粉 - 1/2茶匙

做法:
1.用100克热水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取
出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。

2.低筋面粉、发粉混合过筛

3.奶油不需要软化,直接切成小丁,加入盐、放入粉内,用双手抓、搓,
使奶油和面粉充分揉和在一起之后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。

4.在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),
45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。

5.用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。

6.将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。

7.用直径4CM的圆形切模切出圆形的饼干坯。你也可以用你喜欢的其他模具切成各种形状,或直接切成小正方形。

8.我用150度烤10分钟(视个人烤箱)当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。

8.待凉收进封密的罐子里

**切出来的饼干,我有在用红酒杯的底部压一压,使它更薄**


食谱来自:君之的手工烘焙坊


2012年12月7日星期五

乱来的三色冰淇淋蛋糕

三色冰淇淋蛋糕

做了个不是很成功的巧克力戚风蛋糕,成品有两层,是可以吃啦,
可是孩子们嘴刁不要吃,我只好变动下,做了个三色冰淇淋蛋糕~

做好进冰格冷藏,我家小少一直去开冰箱看冰淇淋蛋糕好了吗,
超爱的。。O(∩_∩)O哈哈哈~

材料:
戚风蛋糕体一个(我的是失败的就不呈上食谱了)
三色冰淇淋一盒(我买Nestle ice cream,雪糕要软化先)

做法:
把蛋糕切成大约1cm宽
第一层 - 蛋糕
第二层 - 巧克力雪糕
第三层 - 蛋糕
第四层 - 原味雪糕
第五层 - 草莓雪糕
(本来第五层想放蛋糕的,可是蛋糕因被我切到乱七八糟,放不到一层,
就只好把草莓雪糕放上去)

**这是用土司模(10X10X20cm)做的,因是固定模,旁边和下面只好铺
一层plastic ,比较容易脱模,最好用活动模**

如大家有意思要做,可以参考我 chocolate ice cream cake 《===请按这里 





2012年12月6日星期四

无蛋无奶少盐少糖少油-健康白土司







超赞超软的土司,无蛋无奶少盐少糖少油的健康白土司^^

最近很少做面包,昨晚在揉面团时,二少说:妈妈终于有面包吃了,做什么面包
呢?我说:做土司就好,不知道要做什么面包,他说:好吧,那在做个花生酱吧
嗯嗯,好,只要孩子要吃,忙点也无所谓^^

快速液种
材料 A:
中筋 - 100克
水 - 140ml

速酵母 - 1/4茶匙
把所用A材料搅拌均匀放在室温发酵


(确保液种有发至两倍方可,我是午饭时做好,放工回家煮好晚餐才开始做,
大约发了4小时多)

材料B:
高筋 - 250克
幼糖 - 2大匙
幼盐 - 1/4茶匙
速酵母 - 1/2茶匙
水 - 80 - 100ml

材料C:
软化奶油 - 20克

 做法 :
1.把材料A+材料B揉至均匀光滑再加入材料C,甩打至薄膜

2.发酵至2倍大,如下图:

 
发酵至2倍大
 3.排气,分割成3份,杆平卷起,放着10-15分钟,再杆平卷起,发酵
 至9分满,如下图:
9分满

4.预热烤箱5分钟后进烤炉,160°C烤30分钟(视个人烤箱)
 12两土司模(10cm X 10cm X 20cm)普通模要涂油

自制花生酱

还是自己做的花生酱才好吃,不会太甜也不会太浓稠,不过夏天每次只做少少
而已,因自制的没添加防腐剂所以要尽快吃完^^


1.花生 - 150克(炒香去皮,放入搅拌机搅幼)

2.糖粉 - 3大匙(要甜可加糖)
3.盐(要有咸味就加一点,我没放)
4.热油 - 适量

做法:
把搅幼的花生+糖粉+盐(如有放),搅拌均匀,加入热油(热油是让糖粉融化)
搅拌均匀即可
**油的分量是在于你要的浓稠度,要浓就少放点,要稀就放多点**

也可参考夏天的另一个做法:请按==》自制花生酱


2012年12月3日星期一

记录 - 12/2012


跳绳可以减肥
    跳绳是一项相当好的减肥运动,并且效果十分显著,它不但能够消除
臀部和大腿上的多余脂肪,达到瘦身的作用,而且还能结实全身肌肉,使
肌肉变得更加富有弹性,使女性的胸部和臀部坚挺丰满,从而健美体形,
所以对于女性朋友来说,跳绳是最有效、安全系数最高、经济投入最少的
减肥运动。
    鉴于跳绳对女性的独特保健作用,健身专家专门为女性健身者设计了
一种跳绳方法。即初学时在原地跳1分钟,3天后连续跳3分钟,3个月后连
续跳10分钟,半 年后每天每次连跳3分钟,共5次,一次连续跳上半小时,
这半个小时的运动量,就相当于慢跑90分钟,是标准的有氧健身运动。但
跳绳前要注意热身,活动肩 膀、手腕、膝盖、腰部和脚踝,而且跳绳前
不可大量饮水。

摘自网络
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承接与记录-10/2012记录 - 11/2012的晨走,得到的是健康,不在为了便秘
而烦恼,有瘦与无倒是其次了^^,讲是这样讲,如果能瘦是最好,找一天去
量一量体重^^

记录 - 12/2012

01.12.2012 - 35分钟,晨走完后就回娘家过夜,娘家永远都是女儿的避风港

02.12.2012 - 休息(sunday)

03.12.2012 - 35分钟。(3圈半)

04.12.2012 - 35分钟。(3圈半)

05.12.2012 - 35分钟。(3圈半)

06.12.2012 - 休息 - 头痛(可能最近吃了一直吃榴莲 ,发热气)

07.12.2012 - 30分钟(摇呼啦圈)

08.12.2012 - 30分钟(摇呼啦圈)

09.12.2012 - 休息(sunday)

10.12.2012 - 30分钟(摇呼啦圈)

11.10.2012 - 30分钟(摇呼啦圈)最近有点累,早上很不愿起床晨走,都在晚
上摇呼啦圈

12.10.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟,今早本来要晨走的,可是又赖床迟了,
只好摇20分钟的呼啦圈,晚20分钟 - (姨妈到,足足迟了20天,如果运动也
能改善月经多好哦)

13.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

14.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟,晚20分钟

15.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

16.12.2012 - sunday 摇呼啦圈 - 晚30分钟

17.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟,晚25分钟

18.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

19.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

20.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

21.12.2012 - 今天冬至,早早就起身煮汤圆拜拜^^

22.12.2012 - 大扫除^^

23,12,2012 - 油漆

24.12.2012 - 做圣诞蛋糕给小少带去补习中心庆祝圣诞节

25.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

26.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

27.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

28.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

29.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

30.12.2012 - sunday 休息 (油漆)

31.12.2012 - 摇呼啦圈 - 早20分钟

最近都很懒,只摇20分钟的呼啦圈@@

待续....01/13